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Dona de bar em Goiânia ensina receita de coxinha de brócolis com ricota

Portal Caldas 14/02/2018

 
Ela afirma que receita é prática, mas com alguns segredos na hora de fritar; modo de preparo foi exibido no Prato do Dia, no Jornal Anhanguera 1ª Edição.
 
A empresária e cozinheira Maria Aparecida Baltazar, conhecida como Dona Théia, ensina como preparar uma coxinha de brócolis com ricota. Ela uma das donas de um bar e lanchonete em Goiânia, e afirma que a receita é prática se se preparar, mas precisa da aplicação de alguns segredos ao fritar para dar certo (veja receita abaixo).
 
Dona Théia administra o bar junto com a nora, Daniela de Sousa Marcussi Vasconcelos. A lanchonete, chamada de Empório Sampa, fica no Mercado Popular da Rua 74, no Centro de Goiânia.
 
Daniela se mudou de São Paulo para a capital goiana há quatro anos e, desde então, toca a lanchonete ao lado da sogra. Ela conta que a receita da massa foi criada por Dona Théia, e o diferencial são sabores inusitados como o de brócolis com ricota, bacon com cheddar e calabresa com cream chease.
 
Veja como fazer coxinha de brócolis com ricota:
 
Ingredientes:
 
- 1/2 maço de brócolis
 
- 1 cebola picada
 
- 200 g de ricota temperada com azeite e sal
 
- Pimenta do reino
 
- Salsinha desidratada a gosto
 
- Água gelada com uma colher de chá de farinha de trigo
 
- Massa de coxinha
 
Modo de preparo:
 
A massa preparada na lanchonete é segredo da casa. A dona do local revela que, para que ela fique mais amarelinha, é necessário fazer o caldo do cozimento do próprio frango, e não com temperos industrializados. Para preparar o recheio, refogue o brócolis e, em seguida, misture a ricota temperada com azeite e sal.
 
Depois do recheio, monte a coxinha, recheando a massa com a mistura feita com o brócolis. Passe a coxinha na água gelada com a farinha de trigo para empanar. A água gelada ajuda a massa a ficar mais firme na hora de fritar. Quando estiver douradinha, a coxinha está pronta para ser servida.
 
Empório Sampa
Endereço: Rua 74, 329, Loja 28, Mercado Popular, Setor Central, Goiânia
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FONTE:https://g1.globo.com/go/goias/prato-do-dia/noticia/dona-de-bar-em-goiania-ensina-receita-de-coxinha-de-brocolis-com-ricota.ghtml
 
 
 

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